Manille vous laisse plus de choix qu’un ou deux jours ne peuvent en contenir, et ce n’est pas grave. Vous n’avez pas à venir à bout de cette ville. La plupart des voyageurs sont ici entre deux vols et voient deux quartiers au maximum, ce qui est exactement suffisant si vous choisissez les bons.
Quelques choses ont vraiment leur place sur la liste : la vieille cité fortifiée, la cuisine de Chinatown et un rooftop à Makati quand le soleil descend. Le reste est dans tous les guides et fait un bon supplément si vous avez une journée en rab, parce que chaque traversée de la ville peut facilement vous coûter une heure dans le trafic.
Alors, où passent ces un ou deux jours à Manille, et qu’est-ce que vous gardez pour la prochaine fois ?
Le temps que mérite Manille et le quartier où poser votre sac, c’est sur notre page Manille.
Intramuros à vélo de bambou
La cité fortifiée de 1571 est la partie la plus intéressante de Manille, et aussi la plus difficile à faire tout seul : c’est grand, il fait chaud, et sans l’histoire derrière vous regardez juste de jolis remparts. À vélo de bambou, vous passez devant les églises, les portes et les places en quelques heures, et vous récoltez des histoires que vous n’auriez jamais lues dans les pierres.
Se balader dans Intramuros est gratuit et les musées coûtent environ €1,50. La visite historique à vélo de bambou dans Intramuros, avec un 4,8 sur près de sept cents avis, est la façon la plus populaire de le faire. Si vous préférez marcher et ajouter Chinatown, la demi-journée par Intramuros, Binondo et la vieille ville combine les deux en une matinée.
Partez avant dix heures. Plus tard, le soleil tape en plein sur les remparts et votre rythme tombe à celui des chiens couchés à l’ombre.
Notre avis : sans hésiter, et commencez par ça
Binondo, le Chinatown, à l’heure du déjeuner
Binondo est connu comme le plus vieux Chinatown du monde, et c’est là que Manille sent le meilleur. Des boulangeries chinoises, des stands de dumplings et des carrioles philippines côte à côte, dans des rues où vous ne détonnez presque pas en touriste. Pour beaucoup de routards, c’est la meilleure heure de toute leur visite.
Se balader ne coûte rien et c’est à distance de marche d’Intramuros, donc ça se colle à votre matinée sans le moindre effort. Venez vers midi, quand chaque carriole est dehors. Un tour de street food est populaire ici, précisément parce que tout seul vous passez droit devant les meilleures adresses.
Mangez de petites portions dans beaucoup de stands différents plutôt qu’un seul gros repas. Comme ça vous mettez plus de cuisine philippine dans deux rues que dans n’importe quel restaurant.
Notre avis : à faire, c’est la partie la plus savoureuse de la ville
Fort Santiago
Au bord de la rivière Pasig, dans les murs d’Intramuros, se dresse le vieux fort espagnol, un des sites historiques les plus importants des Philippines. De l’architecture coloniale, des murs épais et un calme surprenant au milieu d’une agglomération de treize millions d’habitants. Après une matinée dans le trafic, ça fait presque bizarre.
L’entrée coûte environ €1,50 et le fort est ouvert tous les jours de 8h à 18h. C’est à quelques minutes du reste d’Intramuros, donc comptez une heure, pas une demi-journée.
Ne repartez pas sans avoir vu les jardins du côté de la rivière, la partie la plus calme et la plus belle. Et gardez vos affaires hors de vue : Intramuros se visite très bien en journée, mais c’est le coin de la ville où travaillent les pickpockets.
Notre avis : une heure, et passez par les jardins du côté de la rivière, c’est le meilleur du fort
La street food à partir de cinq heures
La cuisine philippine est systématiquement sous-estimée, et Manille est le meilleur endroit du pays pour le découvrir par vous-même. Moins pimentée que dans le reste de l’Asie du Sud-Est, beaucoup d’acide et de salé, avec une couche espagnole et une couche chinoise par-dessus. L’adobo, le sisig, les lumpia et le halo-halo ne sont pas sur une carte pour touristes ici, ils sont simplement dans la rue.
À partir de cinq heures de l’après-midi environ, les carrioles sortent et vous payez à partir d’environ €0,30 la brochette. Choisissez un stand où ça entre et ça sort, tout y est frais et tout y tourne vite. Si vous voulez que quelqu’un vous explique ce que vous mangez, réservez un tour de street food.
Et la petite coupelle de vinaigre à l’ail qui arrive avec n’est pas une décoration. Trempez dedans, c’est comme ça que ça se mange, et ça change tout.
Notre avis : trente centimes la brochette, donc goûtez tout ce qui passe
Un bar en rooftop à Makati au coucher du soleil
Makati, c’est le Manille moderne : des tours de verre, de larges avenues et, au-dessus, les bars qui regardent la skyline. Le contraste avec votre matinée dans Intramuros est tel que vous avez du mal à croire que c’est la même ville, et c’est précisément ce qui rend cette étape intéressante.
Un verre coûte à partir d’environ €4, ce qui est cher pour les Philippines mais correct pour la vue. Les rooftops sont autour de Poblacion et du triangle d’Ayala, et vous y allez à partir du coucher du soleil, vers 18h.
Arrivez bien avant. La lumière sur la ville est particulière pendant un quart d’heure, et après ça tout le monde regarde son téléphone.
Notre avis : la meilleure façon de terminer la journée
Poblacion la nuit
Poblacion est le quartier de la nuit à Makati, et l’endroit où routards, expatriés et Philippins se mélangent. Des bars à cocktails, de la musique live, des rooftops et des restaurants de partout, tous à distance de marche les uns des autres. Il n’y a rien à préparer : vous sortez, et la soirée se fait toute seule.
Un verre coûte ici à partir d’environ €2 et ça ne démarre vraiment que vers 22h. Comme presque chaque hostel est dans ce quartier, vous n’avez pas à monter dans une voiture en fin de soirée.
Si vous voulez aller plus loin, prenez un Grab plutôt qu’un taxi, et ne suivez personne qui vous aborde dans la rue à propos d’un jeu de cartes ou d’une fête de famille. À Manille, c’est la façon classique de perdre son argent.
Notre avis : une soirée suffit, et c’est une bonne soirée
Une excursion à la journée à Tagaytay
À soixante kilomètres au sud de la ville se trouve Tagaytay : plus haut, plus frais, avec vue sur le volcan Taal posé au milieu d’un lac. C’est l’inverse de tout ce que vous avez vu le premier jour : pas de béton, pas de klaxons, juste du vert et un peu d’air.
Le bus coûte à partir d’environ €3 l’aller et vous y emmène en deux heures. Comptez quand même une journée entière, parce que l’aller-retour plus la vue la remplissent complètement. Le long de la crête, il y a une rangée de restaurants locaux avec des terrasses tournées vers le volcan.
C’est une activité de deuxième jour. Si vous n’avez qu’une journée à Manille, gardez-la pour la prochaine fois et donnez cette journée à Intramuros et à Binondo.
Notre avis : très bien si vous avez un deuxième jour
Il vous reste du temps à Manille ?
Un coin de la ville par demi-journée
Sur la carte tout a l’air proche, mais dans le trafic quelques kilomètres prennent facilement une heure. Choisissez un coin de la ville et restez-y toute la matinée : Intramuros, Binondo ou Makati. Comme ça vous voyez plus que celui qui part dans trois directions à la fois, et il vous reste de l’énergie pour le soir.
Une heure au frais dans un centre commercial
Manille a d’immenses centres commerciaux où les Philippins passent leur week-end, avec des food courts, des cinémas et de la climatisation. Si la chaleur vous met à plat, c’est une bonne heure à prendre. Ensuite, repartez vers Binondo, le plus vieux Chinatown du monde, là où votre temps ici rapporte le plus.
Rizal Park sur le chemin de la baie
Le parc à côté d’Intramuros est gratuit, historique et agréablement calme le matin. Traversez-le en allant vers la baie pour le coucher du soleil et vous attrapez en même temps le meilleur moment de la journée. Si vous restez plus longtemps en ville, une heure sur un banc ici fait une bonne pause.
Bonifacio Global City
BGC est propre, moderne et agréable, avec de bonnes tables et du street art. Logez-y si vous aimez vous coucher tôt et les rues tranquilles. Si vous êtes là quelques jours, être plus près d’Intramuros ou de Makati est plus pratique, et vous aurez de toute façon déjà vu la skyline depuis un rooftop de Makati.
Notre top 5 à Manille
Vous n’avez que quelques jours ? Voici les cinq choses qu’on referait quoi qu’il arrive :
- Intramuros à vélo de bambou, en partant avant dix heures
- Binondo, le Chinatown, vers midi, en mangeant par petites portions
- Fort Santiago au bord du Pasig, où une heure suffit
- La street food à partir de cinq heures, dans un stand où ça entre et ça sort
- Un bar en rooftop à Makati à partir du coucher du soleil
Il vous reste du temps après ça ? Poblacion est la meilleure façon de laisser filer la soirée, et si vous avez une deuxième journée entière, Tagaytay en bus vaut vraiment le déplacement.
Alors, qu'est-ce qu'il faut vraiment faire à Manille ?
Honnêtement ? Rien de cette liste n’est obligatoire. Pour la plupart des routards, Manille est une escale d’un jour ou deux, et là un quartier fait correctement bat quatre quartiers faits à moitié. Prenez Intramuros, restez jusqu’à la tombée de la nuit et jusqu’à ce que les carrioles de street food sortent, et considérez le reste comme un bonus.
S’il ne fallait en garder qu’une : donnez une journée pleine à Intramuros et à Binondo. Pédalez dans la vieille ville le matin, entrez dans Chinatown vers midi et mangez-y jusqu’à ne plus pouvoir. C’est la journée où vous comprenez pourquoi cette ville est faite de deux morceaux qui ne vont pas ensemble.
Et gardez la soirée pour un rooftop à Makati. Vous regardez exactement le quartier que vous avez arpenté le matin, avec treize millions de personnes entre les deux, et pour la première fois Manille se met en place. Le lendemain matin, vous serez de toute façon dans un avion pour les îles.
