Puede que Bangkok sea la mejor ciudad de comida callejera del mundo. Lo bueno de aquí no sale de un restaurante, sale de un carrito en la acera, y te cuesta menos de dos euros. Desde un puesto suelto al borde de la carretera hasta calles enteras llenas de carritos: nunca tienes que buscar muy lejos.
Y ese es justo el problema para mucha gente. Tu primera noche acabas plantado en una calle con cincuenta carritos echando humo, sin idea de por dónde empezar, y terminas comprando un pad thai en el primer puesto con la carta en inglés.
Una pena. Aquí tienes los cinco platos por los que empezar en Bangkok, dónde encontrarlos y cómo montarte una noche de comida callejera sin acabar lleno después de dos platos. Qué más hacer en la ciudad lo tienes en qué hacer en Bangkok.
1. Pad thai
Empezamos por el famoso. Fideos salteados con huevo, brotes de soja, cacahuetes y normalmente pollo, gambas o tofu, y lo pillas en casi cualquier esquina.
Justo porque está en todas partes, este es el plato con el que ir acostumbrando el paladar. No pica mucho, te suena, y es fácil hacértelo tuyo: un chorro de lima por encima para darle frescor, o copos de chile si a ti sí te gusta que pique.
Pruébalo en un puesto pequeño donde veas comiendo a bastante gente de aquí, no en el de las fotos más grandes en la carta. La distancia entre un pad thai normalito y uno bueno es mayor de lo que piensas.
Nuestro veredicto: el arranque más seguro de la noche, y del carrito adecuado sigue siendo de los mejores
2. Pad kra pao
Este plato no parece gran cosa, y es una maravilla. Carne salteada, normalmente pollo o cerdo, con albahaca tailandesa, chile y ajo, servida sobre arroz.
Pide un huevo frito encima, khai dao, y para nosotros ya tienes la mejor comida sencilla de Tailandia. Esto es lo que come la gente de aquí un martes cualquiera, y se nota.
Eso sí, ve con calma con el chile, porque el picante tailandés no es lo que tú llamas picante en casa. Si no avisas, te lo preparan a su manera. ¿Lo quieres suave? Di mai phet al pedir.
Nuestro veredicto: el plato que más vas a echar de menos en casa, y el que menos ves en una carta
3. Moo ping
¿Ves pinchos pequeños sobre una parrilla al borde de la calle? Eso suele ser moo ping: cerdo marinado a la brasa en una brocheta, muchas veces con arroz glutinoso al lado.
No es una comida, es el picoteo perfecto para llevar. Barato, rápido y peligrosamente fácil de pedir de cinco en cinco, que es exactamente lo que va a pasar.
El desayuno también es un momentazo para esto. Un par de brochetas y una bolsita de arroz glutinoso camino del Skytrain: así arranca el día media Bangkok.
Nuestro veredicto: el mejor picoteo de la ciudad, y la forma más barata de probar algo sin llenarte la noche entera
4. Arroz glutinoso con mango
Después de tanto chile necesitas algo dulce. Arroz glutinoso dulce con leche de coco y mango fresco, que sobre el papel suena a mezcla rara hasta que lo pruebas una vez.
Todo depende del mango. Con un mango tailandés fresco y maduro este es el mejor postre del país, y por eso mismo lo compras en un carrito donde los mangos tengan buena pinta, y no en un puesto donde llevan todo el día en la vitrina.
Nuestro veredicto: el postre que acabas buscando a mitad de viaje y luego pides todas las semanas
5. Roti
Por la noche ves por todas partes esos carritos donde estiran la masa finísima delante de ti y la fríen crujiente en una plancha. El clásico es el roti con plátano y leche condensada, pero casi todos hacen también de chocolate o de Nutella.
Esto no es alta cocina y quien lo compra lo sabe. Es el remate de una noche por la ciudad: caliente, dulce y demasiado, y justo por eso está en su punto.
Nuestro veredicto: lo mejor que puedes comer a las dos de la mañana
Prueba también estos si te quedas más días
¿Te quedas más de unos días? Entonces estos tres son los siguientes de la lista. No están en el top 5 porque cuestan un poco más de acostumbrarse, pero se lo merecen igual.
Som tam, ensalada picante de papaya verde con lima y cacahuetes. Fresca, ácida y muchas veces bien picante. Este es el plato en el que mai phet marca de verdad la diferencia.
Tom yum, la sopa ácida y picante con citronela y gambas. Con este calor, una sopa caliente suena a mala idea, y funciona mejor de lo que esperas.
Curry verde con leche de coco. Más suave que todo lo demás de esta lista y buena opción cuando necesitas un descanso del chile.
Dónde encontrarla
Chinatown, por Yaowarat Road, es para nosotros el sitio más divertido para pasarte una noche entera andando de carrito en carrito. Llégate sobre las siete: es la hora a la que abren los puestos y la calle arranca.
También hay buena comida callejera alrededor de los mercados de barrio y repartida por zonas como Banglamphu o Silom. No hace falta salir a buscarla: te metes por una calle lateral y ahí está.
Y luego la única regla que necesitas de verdad: si en un puesto hay cola de gente de aquí, estás en el sitio correcto. En esta ciudad eso funciona mejor que cualquier lista, esta incluida.
Cómo montarte una noche de comida callejera
No busques un sitio donde sentarte toda la noche. La gracia de la comida callejera en Bangkok es que puedes probar un poco de todo, y eso no sale si te pides una comida entera en el primer carrito.
Pide poco, comparte todo y sigue andando. Empieza con unas brochetas de moo ping, sigue con un pad kra pao, pilla un zumo natural por el camino y acaba con arroz glutinoso con mango. Son cuatro cosas probadas en una noche por lo que cuesta una sola comida de restaurante.
Y si ves algo y no tienes ni idea de qué es: eso suele ser justo lo que tienes que pedir.
¿Te sobra tiempo?
Tírate una calle más allá de los puestos con cartas de fotos en cuatro idiomas. No están mal, pero ahí pagas más o menos el doble. Una calle más allá come la ciudad, y ahí está la diferencia.
¿Dudas de si la comida callejera está limpia? Mira simplemente si el puesto tiene movimiento. Un carrito con clientes cocina fresco toda la noche, así que la cola es el mejor certificado de higiene que existe.
Dónde dormir en Bangkok, cuánto te cuesta un día allí y qué excursiones salen de la ciudad lo tienes todo junto en nuestra página de Bangkok.
¿Con qué plato empezar en Bangkok?
Pad thai la primera noche y pad kra pao la segunda. En ese orden. El primero te va metiendo poco a poco, el segundo te enseña lo que hay aquí de verdad, y la distancia entre los dos es exactamente lo que quiere decir la gente cuando dice que en Tailandia se come bien.
Para los dos, vete a Chinatown sobre las siete y elige el carrito con la cola más larga. Cuenta con menos de dos euros el plato, así que te puedes equivocar tranquilamente y volver a probar en el puesto de al lado.
Ese es al final todo el truco de la comida callejera de aquí: es tan barata que no tienes que elegir. Pide poco, comparte todo, sigue andando y cómete tres cosas de las que no sabes el nombre. Es mejor noche que la que te puede dar cualquier restaurante de esta ciudad.
