Bangkok ist vielleicht die beste Streetfood-Stadt der Welt. Das beste Essen kommt hier nicht aus einem Restaurant, sondern von einem Wagen auf dem Gehweg, und es kostet dich weniger als zwei Euro. Vom einzelnen Stand am Straßenrand bis zu ganzen Straßen voller Garküchen: Weit suchen musst du nie.
Genau das ist für viele das Problem. Am ersten Abend stehst du in einer Straße, in der fünfzig Wagen vor sich hin dampfen, hast keine Ahnung, wo du anfangen sollst, und kaufst am Ende ein Pad Thai am erstbesten Stand mit englischer Speisekarte.
Echt schade drum. Hier sind die fünf Gerichte, mit denen du in Bangkok anfängst, dazu wo du sie findest und wie du einen Streetfood-Abend angehst, ohne nach zwei Tellern pappsatt zu sein. Was du sonst noch in der Stadt machen kannst, steht bei den Sehenswürdigkeiten in Bangkok.
1. Pad Thai
Wir fangen mit dem Berühmten an. Gebratene Nudeln mit Ei, Sojasprossen, Erdnüssen und meistens Hähnchen, Garnelen oder Tofu, und du bekommst sie an so ziemlich jeder Straßenecke.
Gerade weil es überall zu haben ist, ist das das Gericht, mit dem du deine Geschmacksnerven sanft einstimmst. Nicht zu scharf, vertraut, und leicht nach deinem Geschmack anzupassen: ein Spritzer Limette obendrauf für die Frische, oder Chiliflocken, wenn du es gern scharf magst.
Probier es an einem kleinen Stand, an dem viele Einheimische essen, nicht an dem mit den größten Fotos auf der Karte. Der Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem guten Pad Thai ist größer, als du denkst.
Unser Urteil: der sicherste Einstieg in deinen Streetfood-Abend, und vom richtigen Wagen immer noch eins der besten Gerichte
2. Pad Kra Pao
Dieses Gericht sieht nach nichts aus, und es ist genial. Gebratenes Fleisch, meistens Hähnchen oder Schwein, mit thailändischem Heiligem Basilikum, Chili und Knoblauch, dazu Reis.
Bestell ein Spiegelei obendrauf, „khai dao“, und du hast für uns das beste einfache Essen in Thailand. So essen die Leute hier an einem ganz normalen Wochentag, und das schmeckst du.
Aber sei vorsichtig mit dem Chili, denn thailändisch scharf ist nicht das, was du zu Hause scharf nennst. Sagst du nichts, bekommst du die thailändische Version. Willst du es milder, sag beim Bestellen „mai phet“.
Unser Urteil: das Gericht, das du zu Hause am meisten vermisst, und das, was du am seltensten auf einer Speisekarte findest
3. Moo Ping
Siehst du kleine Spieße auf einem Grill am Straßenrand liegen? Das ist meistens Moo Ping: mariniertes, gegrilltes Schweinefleisch am Stiel, oft mit Klebreis dazu.
Das ist keine Mahlzeit, das ist der perfekte Snack für unterwegs. Günstig, schnell und gefährlich leicht, gleich fünf auf einmal zu bestellen, und genau das wird passieren.
Auch zum Frühstück passt es super. Ein paar Spieße und ein Tütchen Klebreis auf dem Weg zum Skytrain: So startet halb Bangkok in den Tag.
Unser Urteil: der beste Snack der Stadt, und die günstigste Art, etwas zu probieren, ohne dir gleich den ganzen Abend vollzustopfen
4. Mango Sticky Rice
Nach all der Schärfe brauchst du etwas Süßes. Süßer Klebreis mit Kokosmilch und frischer Mango, auf dem Papier eine seltsame Kombi, bis du es einmal gegessen hast.
Alles steht und fällt mit der Mango. Mit einer frischen, reifen thailändischen Mango ist das der beste Nachtisch des Landes, und genau deshalb kaufst du ihn an einem Wagen, an dem die Mangos gut aussehen, und nicht an einem Stand, wo sie schon den ganzen Tag in der Vitrine liegen.
Unser Urteil: der Nachtisch, nach dem du ab der Hälfte deiner Reise suchst, und den du dann jede Woche bestellst
5. Roti
Abends siehst du überall die kleinen Wagen, an denen der Teig direkt vor deinen Augen dünn gezogen und auf einer heißen Platte knusprig gebraten wird. Der Klassiker ist Roti mit Banane und gezuckerter Kondensmilch, aber die meisten Wagen machen auch Schokolade oder Nutella.
Das ist keine feine Küche, und alle, die eins kaufen, wissen das. Es ist der Snack spät in der Nacht nach dem Feiern in der Stadt, warm, süß und viel zu viel, und genau deshalb passt es perfekt.
Unser Urteil: das Beste, was du um zwei Uhr nachts essen kannst
Probier auch diese, wenn du länger bleibst
Du bist mehr als ein paar Tage da? Dann sind das die nächsten drei auf deiner Liste. In den Top 5 stehen sie nicht, weil sie etwas mehr Gewöhnung brauchen, aber hierher gehören sie trotzdem.
Som Tam, scharfer grüner Papayasalat mit Limette und Erdnüssen. Frisch, sauer und oft richtig scharf. Bei diesem Gericht macht „mai phet“ wirklich einen Unterschied.
Tom Yum, die sauer-scharfe Suppe mit Zitronengras und Garnelen. An einem heißen Tag klingt heiße Suppe nach einer schlechten Idee, und sie funktioniert besser, als du denkst.
Grünes Curry mit Kokosmilch. Milder als alles andere auf dieser Liste und eine gute Wahl, wenn du eine Pause vom Chili brauchst.
Wo du es findest
Chinatown rund um die Yaowarat Road ist für uns der schönste Ort, um einen ganzen Abend von Wagen zu Wagen zu laufen. Geh gegen sieben Uhr hin, dann machen die Garküchen auf und die Straße erwacht.
Gutes Streetfood gibt es auch rund um die lokalen Märkte und verstreut in Vierteln wie Banglamphu und Silom. Suchen musst du nicht: Geh in eine Seitenstraße, und da ist es.
Und dann die einzige Regel, die du wirklich brauchst: Steht an einem Stand eine Schlange mit Einheimischen, bist du richtig. In dieser Stadt funktioniert das besser als jede Liste, diese hier eingeschlossen.
So läuft ein Streetfood-Abend
Such dir nicht einen Platz, an dem du den ganzen Abend sitzt. Der ganze Witz am Streetfood in Bangkok ist, dass du von allem ein bisschen probieren kannst, und das klappt nicht, wenn du am ersten Wagen eine komplette Mahlzeit bestellst.
Bestell kleine Portionen, teil alles und lauf weiter. Fang mit ein paar Moo-Ping-Spießen an, geh weiter zu einem Pad Kra Pao, nimm unterwegs einen frischen Saft mit und hör mit Mango Sticky Rice auf. Vier Sachen probiert an einem Abend, für den Preis von einem einzigen Restaurantessen.
Und siehst du etwas und hast keine Ahnung, was es ist: Genau das solltest du meistens bestellen.
Noch Zeit übrig?
Geh eine Straße weiter als die Stände mit den großen Fotokarten in vier Sprachen. Die sind in Ordnung, aber du zahlst dort ungefähr das Doppelte. Eine Straße weiter isst die Stadt selbst, und genau da liegt der Unterschied.
Du fragst dich, ob das Streetfood sauber ist? Schau einfach, ob am Stand viel los ist. Ein Wagen mit vielen Kunden kocht den ganzen Abend frisch, die Schlange ist also die beste Hygienebewertung, die es gibt.
Wo du in Bangkok schläfst, was ein Tag dort kostet und welche Touren in der Stadt starten, steht alles zusammen auf unserer Bangkok-Seite.
Mit welchem Gericht fängst du in Bangkok an?
Pad Thai am ersten Abend und Pad Kra Pao am zweiten. Genau in dieser Reihenfolge. Das erste holt dich sanft ab, das zweite zeigt dir, was hier wirklich geht, und der Unterschied zwischen den beiden ist genau das, was die Leute meinen, wenn sie sagen, in Thailand isst man gut.
Geh für beide gegen sieben Uhr nach Chinatown und nimm den Wagen mit der längsten Schlange. Rechne mit weniger als zwei Euro pro Teller, du kannst also locker danebengreifen und es am Wagen nebenan einfach nochmal versuchen.
Das ist am Ende der ganze Trick beim Streetfood hier: Es ist so günstig, dass du dich nicht entscheiden musst. Kleine Portionen, alles teilen, weiterlaufen und drei Sachen essen, deren Namen du nicht kennst. Das ist ein besserer Abend, als dir irgendein Restaurant in dieser Stadt bieten kann.
